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《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假（低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等），和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式（化学物质污染、土地污染等），面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景，文化背景对掺假和可接受之间界限的影响，探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法，以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。 《食品掺假与食品造假》可供食品安全监测、食品企业技术人员以及食品安全专业高校师生阅读参考。
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书籍介绍
《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假（低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等），和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式（化学物质污染、土地污染等），面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景，文化背景对掺假和可接受之间界限的影响，探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法，以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。 《食品掺假与食品造假》可供食品安全监测、食品企业技术人员以及食品安全专业高校师生阅读参考。
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书籍信息完全性：6分
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书籍清晰度：9分
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下载评价
- 网友 宫***凡：
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
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- 网友 芮***枫：
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如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：3分
主题深度：8分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：4分
思想传递：8分
知识深度：9分
知识广度：8分
实用性：7分
章节划分：5分
结构布局：3分
新颖与独特：8分
情感共鸣：8分
引人入胜：6分
现实相关：9分
沉浸感：8分
事实准确性：5分
文化贡献：7分