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一个谦虚、好客并驰骋过辽阔幅员的*国胃，在碰上南翔小笼包、喀什茄子肉拌面、顺德鱼生和朝天门火锅店里红汤下的鹅肠时，一定都会发出欣喜而不自觉的颤抖。这便是旅行给人带来的转变，享受截然不同的当地美食，吃懂“在地”的世界观，即是本质的乡土体验。在当今的*国旅行，那些重新“包装后”的景点可能会让慕名已久变成一种失望，但唯有美食永远能牵动人心。吃过才活过，盛宴必散。但美好的旅行总会一步一步往回家的方向走去，只有点点滴滴会长存于回忆的坛子里，让时间发酵，对美食的记忆也一样。无论是风光和美食，还是浓厚的人情和曲折的故事，都是香醇而令人回味的。

知食走天下 欧阳应霁. . . . . . . . . . .8

味在中国是一种道 叶孝忠. . . . . . . . 10

广东. . . . . . . . . . . . . . . . . .14

烧腊. . . . . . . . . . . . . . . . . .16

广式饮茶. . . . . . . . . . . . . . . .18

老火靓汤. . . . . . . . . . . . . . . .20

潮汕卤味. . . . . . . . . . . . . . . .22

海河鲜. . . . . . . . . . . . . . . . .24

生滚粥. . . . . . . . . . . . . . . . .25

和味牛杂. . . . . . . . . . . . . . . .26

糖水和甜品. . . . . . . . . . . . . . .27

香港. . . . . . . . . . . . . . . . . .28

米其林餐厅. . . . . . . . . . . . . . .30

茶餐厅. . . . . . . . . . . . . . . . .32

饮品. . . . . . . . . . . . . . . . . .33

澳门. . . . . . . . . . . . . . . . . .34

澳门葡国菜. . . . . . . . . . . . . . .36

赌场餐厅. . . . . . . . . . . . . . . .37

海南. . . . . . . . . . . . . . . . . .38

文昌鸡. . . . . . . . . . . . . . . . .40

吃公期. . . . . . . . . . . . . . . . .42

清补凉. . . . . . . . . . . . . . . . .43

四川. . . . . . . . . . . . . . . . . .44

麻婆豆腐. . . . . . . . . . . . . . . .46

成都小吃. . . . . . . . . . . . . . . .48

串串. . . . . . . . . . . . . . . . . .50

兔头. . . . . . . . . . . . . . . . . .51

苍蝇馆子. . . . . . . . . . . . . . . .52

冷淡杯. . . . . . . . . . . . . . . . .53

重庆. . . . . . . . . . . . . . . . . .54

火锅. . . . . . . . . . . . . . . . . .56

小面. . . . . . . . . . . . . . . . . .58

江湖菜. . . . . . . . . . . . . . . . .60

渔船鱼. . . . . . . . . . . . . . . . .61

火锅. . . . . . . . . . . . . . . . . .62

江苏. . . . . . . . . . . . . . . . . .64

头汤面. . . . . . . . . . . . . . . . .66

扬州狮子头. . . . . . . . . . . . . . .67

金陵名鸭. . . . . . . . . . . . . . . .68

扬州早茶. . . . . . . . . . . . . . . .69

无锡小笼. . . . . . . . . . . . . . . .70

太湖船菜. . . . . . . . . . . . . . . .71

阳澄湖大闸蟹. . . . . . . . . . . . . .72

上海. . . . . . . . . . . . . . . . . .74

本帮菜. . . . . . . . . . . . . . . . .76

南翔小笼包. . . . . . . . . . . . . . .78

海派西菜. . . . . . . . . . . . . . . .80

黑暗料理. . . . . . . . . . . . . . . .81

早午餐. . . . . . . . . . . . . . . . .82

山东. . . . . . . . . . . . . . . . . .84

九转大肠. . . . . . . . . . . . . . . .86

胶东海鲜. . . . . . . . . . . . . . . .88

煎饼卷大葱. . . . . . . . . . . . . . .90

啤酒. . . . . . . . . . . . . . . . . .91

中国海岸线. . . . . . . . . . . . . . .92

北京. . . . . . . . . . . . . . . . . .94

北京烤鸭. . . . . . . . . . . . . . . .96

北京小吃. . . . . . . . . . . . . . . .98

涮羊肉. . . . . . . . . . . . . . . . 100

宫廷菜. . . . . . . . . . . . . . . . 102

老北京家常菜. . . . . . . . . . . . . 104

八方美食驻京办. . . . . . . . . . . . 105

天津. . . . . . . . . . . . . . . . . 106

煎饼馃子. . . . . . . . . . . . . . . 108

贴饽饽熬小鱼. . . . . . . . . . . . . 109

湖南. . . . . . . . . . . . . . . . . 110

辣椒. . . . . . . . . . . . . . . . . 112

剁椒鱼头. . . . . . . . . . . . . . . 114

湖南腊味. . . . . . . . . . . . . . . 116

湘西寻味. . . . . . . . . . . . . . . 117

湖北. . . . . . . . . . . . . . . . . 118

鱼. . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

过早. . . . . . . . . . . . . . . . . 122

藕. . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

沔阳三蒸. . . . . . . . . . . . . . . 124

浙江. . . . . . . . . . . . . . . . . 126

龙井问茶. . . . . . . . . . . . . . . 128

金华火腿. . . . . . . . . . . . . . . 130

西湖醋鱼. . . . . . . . . . . . . . . 132

臭菜. . . . . . . . . . . . . . . . . 133

安徽. . . . . . . . . . . . . . . . . 134

一品锅. . . . . . . . . . . . . . . . 136

变质的美味. . . . . . . . . . . . . . 138

八公山豆腐. . . . . . . . . . . . . . 139

豆腐. . . . . . . . . . . . . . . . . 140

福建. . . . . . . . . . . . . . . . . 142

佛跳墙. . . . . . . . . . . . . . . . 144

小吃的风情. . . . . . . . . . . . . . 146

红龟粿. . . . . . . . . . . . . . . . 148

茶. . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

茶. . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

台湾. . . . . . . . . . . . . . . . . 154

台湾牛肉面. . . . . . . . . . . . . . 156

卤肉饭. . . . . . . . . . . . . . . . 158

夜市. . . . . . . . . . . . . . . . . 160

夜市. . . . . . . . . . . . . . . . . 162

陕西. . . . . . . . . . . . . . . . . 164

岐山臊子面. . . . . . . . . . . . . . 166

羊肉泡馍. . . . . . . . . . . . . . . 168

面条. . . . . . . . . . . . . . . . . 170

西北. . . . . . . . . . . . . . . . . 172

牛肉面. . . . . . . . . . . . . . . . 174

牧区酸奶. . . . . . . . . . . . . . . 176

三套车. . . . . . . . . . . . . . . . 177

西北小吃. . . . . . . . . . . . . . . 178

新疆. . . . . . . . . . . . . . . . . 180

关于羊肉的美食. . . . . . . . . . . . 182

馕与面食. . . . . . . . . . . . . . . 184

瓜果之乡. . . . . . . . . . . . . . . 186

云南. . . . . . . . . . . . . . . . . 188

米线. . . . . . . . . . . . . . . . . 190

汽锅鸡. . . . . . . . . . . . . . . . 191

鲜花. . . . . . . . . . . . . . . . . 192

云腿. . . . . . . . . . . . . . . . . 194

菌子. . . . . . . . . . . . . . . . . 196

贵州. . . . . . . . . . . . . . . . . 198

酸汤鱼. . . . . . . . . . . . . . . . 200

粉面饭. . . . . . . . . . . . . . . . 202

贵阳夜市. . . . . . . . . . . . . . . 204

酒. . . . . . . . . . . . . . . . . . 206

广西. . . . . . . . . . . . . . . . . 208

三大米粉. . . . . . . . . . . . . . . 210

白切. . . . . . . . . . . . . . . . . 211

“惊悚”美食. . . . . . . . . . . . . 212

东北. . . . . . . . . . . . . . . . . 214

东北的鱼. . . . . . . . . . . . . . . 216

俄餐. . . . . . . . . . . . . . . . . 218

朝鲜族菜. . . . . . . . . . . . . . . 220

东北家常菜. . . . . . . . . . . . . . 221

米. . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

河南. . . . . . . . . . . . . . . . . 224

烩面. . . . . . . . . . . . . . . . . 226

胡辣汤. . . . . . . . . . . . . . . . 227

山西. . . . . . . . . . . . . . . . . 228

刀削面. . . . . . . . . . . . . . . . 230

醋. . . . . . . . . . . . . . . . . . 231

西藏. . . . . . . . . . . . . . . . . 232

甜茶馆. . . . . . . . . . . . . . . . 234

糌粑. . . . . . . . . . . . . . . . . 235

老饕. . . . . . . . . . . . . . . . . 236

幕后. . . . . . . . . . . . . . . . . 238

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书籍介绍

一个谦虚、好客并驰骋过辽阔幅员的*国胃，在碰上南翔小笼包、喀什茄子肉拌面、顺德鱼生和朝天门火锅店里红汤下的鹅肠时，一定都会发出欣喜而不自觉的颤抖。这便是旅行给人带来的转变，享受截然不同的当地美食，吃懂“在地”的世界观，即是本质的乡土体验。在当今的*国旅行，那些重新“包装后”的景点可能会让慕名已久变成一种失望，但唯有美食永远能牵动人心。吃过才活过，盛宴必散。但美好的旅行总会一步一步往回家的方向走去，只有点点滴滴会长存于回忆的坛子里，让时间发酵，对美食的记忆也一样。无论是风光和美食，还是浓厚的人情和曲折的故事，都是香醇而令人回味的。