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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：3分
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书籍清晰度：5分
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好棒good
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好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 曹***雯：
为什么许多书都找不到？
- 网友 习***蓉：
品相完美
- 网友 师***怡：
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
- 网友 汪***豪：
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不错，支持的格式很多
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差评，居然要收费！！！
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我很喜欢这种风格样式。
- 网友 石***致：
挺实用的，给个赞！希望越来越好，一直支持。
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差评。这个是收费的
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一般般，只能说收费的比免费的强不少。
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下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 饶***丽：
下载方式特简单，一直点就好了。
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：7分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：5分
知识广度：8分
实用性：9分
章节划分：7分
结构布局：6分
新颖与独特：5分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
现实相关：4分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：4分