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内容简介:
编辑推荐:
★鱼是一种烹饪难度不高的食材,基本在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟;鱼也是一种健康的食材,可以提供丰富的营养元素。《鱼料理:从海洋到餐桌》提供了从辨认食材、购买食材、处理食材,到食材配比、烹饪方法、摆盘装饰系列指南,全面、实用,健康吃饭,轻松吃鱼。
★书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;200多道值得尝试的美味烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎——在熟悉和陌生的食材与配方中找到符合自己口味的那道鱼料理。
★ 鱼和海鲜的处理似乎颇为复杂,这让很多人在买鱼前就打起了退堂鼓,但其实这些事一点也不难。书中“操作指南”一章提供了全面的处理技巧:怎样将一条鱼变成两片鱼片?如何给鱼片剃刺?如何打开牡蛎,清洗蛤蜊?如何清理章鱼?精炼准确的语言配合逐步分解的步骤实拍图,一看就会!书中还将不同的处理技巧简化为图标,标注在需要这一处理技巧的菜谱旁。
★大部分菜谱的推荐食用人数为4至6人,适用于朋友聚会、家庭聚餐等多个温馨场景,可以同亲朋好友共享美食,提升幸福感!将食材用量等比减少,即可轻松完成1人餐。招待亲朋也好,犒劳自己也好,多多吃鱼,享受来自海洋的馈赠。
内容简介:
5类食材·13种食材处理技巧·41幅食材图·80余张精美菜式照片·200多道健康美味鱼料理
做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。
书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。
另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。
做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里获得灵感,巧用配方,用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。
书籍目录:
1
从大海到餐桌
7
圆形白鱼
71
扁形白鱼
95
油性鱼
161
淡水鱼
193
海鲜
267
基本技巧
289
烹饪术语
作者介绍:
英国费顿出版社(Phaidon Press)是享誉国际的艺术出版机构,出版范围涵盖艺术、建筑、时尚、设计、饮食等门类。
出版社信息:
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其它内容:
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★鱼是一种烹饪难度不高的食材,基本在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟;鱼也是一种健康的食材,可以提供丰富的营养元素。《鱼料理:从海洋到餐桌》提供了从辨认食材、购买食材、处理食材,到食材配比、烹饪方法、摆盘装饰系列指南,全面、实用,健康吃饭,轻松吃鱼。
★书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;200多道值得尝试的美味烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎——在熟悉和陌生的食材与配方中找到符合自己口味的那道鱼料理。
★ 鱼和海鲜的处理似乎颇为复杂,这让很多人在买鱼前就打起了退堂鼓,但其实这些事一点也不难。书中“操作指南”一章提供了全面的处理技巧:怎样将一条鱼变成两片鱼片?如何给鱼片剃刺?如何打开牡蛎,清洗蛤蜊?如何清理章鱼?精炼准确的语言配合逐步分解的步骤实拍图,一看就会!书中还将不同的处理技巧简化为图标,标注在需要这一处理技巧的菜谱旁。
★大部分菜谱的推荐食用人数为4至6人,适用于朋友聚会、家庭聚餐等多个温馨场景,可以同亲朋好友共享美食,提升幸福感!将食材用量等比减少,即可轻松完成1人餐。招待亲朋也好,犒劳自己也好,多多吃鱼,享受来自海洋的馈赠。
内容简介:
5类食材·13种食材处理技巧·41幅食材图·80余张精美菜式照片·200多道健康美味鱼料理
做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。
书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。
另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。
做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里获得灵感,巧用配方,用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:3分
网站更新速度:6分
使用便利性:9分
书籍清晰度:6分
书籍格式兼容性:7分
是否包含广告:9分
加载速度:9分
安全性:7分
稳定性:3分
搜索功能:9分
下载便捷性:4分
下载点评
- 差评(188+)
- 书籍多(573+)
- 小说多(550+)
- 快捷(72+)
- 内容齐全(619+)
- 博大精深(168+)
- 体验差(442+)
- 方便(433+)
下载评价
- 网友 谢***灵:
推荐,啥格式都有
- 网友 濮***彤:
好棒啊!图书很全
- 网友 焦***山:
不错。。。。。
- 网友 辛***玮:
页面不错 整体风格喜欢
- 网友 通***蕊:
五颗星、五颗星,大赞还觉得不错!~~
- 网友 相***儿:
你要的这里都能找到哦!!!
- 网友 晏***媛:
够人性化!
- 网友 林***艳:
很好,能找到很多平常找不到的书。
- 网友 扈***洁:
还不错啊,挺好
- 网友 宓***莉:
不仅速度快,而且内容无盗版痕迹。
- 网友 戈***玉:
特别棒
- 网友 邱***洋:
不错,支持的格式很多
- 网友 家***丝:
好6666666
- 网友 寿***芳:
可以在线转化哦
- 网友 师***怀:
好是好,要是能免费下就好了
- 网友 石***烟:
还可以吧,毕竟也是要成本的,付费应该的,更何况下载速度还挺快的
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:9分
主题深度:4分
文字风格:3分
语言运用:4分
文笔流畅:6分
思想传递:4分
知识深度:3分
知识广度:6分
实用性:8分
章节划分:7分
结构布局:5分
新颖与独特:6分
情感共鸣:9分
引人入胜:8分
现实相关:5分
沉浸感:6分
事实准确性:3分
文化贡献:8分