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药膳以中医的“医食同源”为理论基础，其历史源远流长，在两千年前的《后汉书·列女传》中已有记载。药膳“寓医于食”，形如食品，性同药品。它具有食物的色、香、味、形，却没有药物的苦涩和毒副作用，通过药物与食物的相互协同，达到药借食力、食助药威、治病强身的目的。

中医认为，肥胖的原因主要是由于饮食失调、偏嗜肥腻或食欲亢进，导致脾胃失调、肺腑失运、痰积湿滞，从而造成脂肪的不断沉积形成肥胖。根据以上原理，以健脾利湿、消食化积、活血化瘀、化痰导滞为原则，选用适当的食物与药物烹成菜肴，可以让人在不知不党中吃着吃着就瘦下来。不用节食，经济实惠，没有手术的痛苦，没有口服药物的副作用。

本书在编纂中以“科学、实用、有效”为基本原则，区别肥胖的不同成因，针对性地提供各类减肥瘦身的菜式。入选的药膳都经过专家的认真考证和实践者的亲身体验，欲减肥的人士完全可以参照试用，从而一瘦了之。

减肥健身家常菜

　苦瓜熘肉片

　龙井虾仁

　酸菜冻豆腐

　荷叶鸭子

　红薯猪肚

　冰糖冬瓜炖银耳

　凉拌芹菜

　蘑菇鲫鱼

　健美鱿鱼卷

　虾仁豆腐

　洋葱炒鲜菇

　山药薏米鸭

　茯苓板栗鲤鱼

　虾皮豆腐脑

　虾皮烧冬瓜

　芝麻菠菜

　山药炖兔肉

　冬瓜清炖鹌鹑

　枸杞风脯粒

　冰糖银耳花

　草鱼皮蒸蛋

　白菜嫩藕

　陈皮兔肉

　赤豆鲤鱼

　枸杞银耳

　魔芋拌黄瓜

　辣油拌五丝

　炒魔芋

　冬瓜兔肉丁

　怪味海带

　鸡蛋炒苜蓿

　鸡丝银条

　柠檬汁拌苹果

　黄瓜拌肉丝

　金钩银条

　……

减肥健身美味汤

减肥健身美体粥

减肥健身小补食谱

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