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这是一本专门介绍各种包子如何制作的大众食谱书。书中从中国 南北各地众多的各式风味包子中，精选了280种既具有代表性而又深受 大家欢迎的家常包子。以简洁的文字对每种包子的用料配比与制作方法 均作了具体传授，并对做好发酵面团的必备条件及用碱要领、馅料的种 类及特色、包子的熟制方法及技术要求等相关知识，作了详细叙述。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店和食堂经营参考。

一、关于包子制作的基本常识

（一）做好发酵面团的条件及使碱要领

做好发酵面团应具备的条件

2酵面用碱量及使碱方法

（二）馅心的种类及成馅特色

咸馅的种类及馅心特色

2甜馅的种类及馅心特色

（三）包子熟制法及技术要求

蒸气熟制法及技术要求

2油煎熟制法及技术要求

3油炸熟制法及技术要求

4烤熟制法及技术要求

二、各种包子的制作

（一）咸馅包子制作

生菜馅包子

鲜菜包子

黄瓜素馅包

绿豆芽香干包

瓠瓜包

青椒素馅包

素馅道士帽包

菠菜色

脂油韭菜包

鸳鸯韭菜包

翡翠包

双菇素菜包

豆腐包子

香菇豆腐包

攒馅包子

素肉包

功德林素包

武汉宝通寺素包

河南菜包

济南什锦素包

一品素包

花素包子

素馅水煎包

豆腐水煎包

炸荷包

2熟菜馅包子

……

3生肉馅包子

4熟肉馅包子

5菜肉馅包子

（二）甜馅包子制作

泥茸馅包子

2果仁蜜饯馅包子

3糖馅包子”

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这是一本专门介绍各种包子如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味包子中，精选了280种既具有代表性而又深受大家欢迎的家常包子。以简洁的文字对每种包子的用料配比与制作方法均作了具体传授，并对做好发酵面团的条件及用碱要领、馅料的种类及特色、包子的熟制方法及技术要求等相关知识，作了详细叙述。《大众风味包子任你选》内容丰富，科学实用，很适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店和食堂经营参考。

书籍介绍

这是一本专门介绍各种包子如何制作的大众食谱书。书中从中国 南北各地众多的各式风味包子中，精选了280种既具有代表性而又深受 大家欢迎的家常包子。以简洁的文字对每种包子的用料配比与制作方法 均作了具体传授，并对做好发酵面团的必备条件及用碱要领、馅料的种 类及特色、包子的熟制方法及技术要求等相关知识，作了详细叙述。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店和食堂经营参考。