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内容简介：
本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，全书共分为四章：章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺；第四章对油脂深加工产品进行了介绍，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：4分
思想传递：9分
知识深度：8分
知识广度：4分
实用性：3分
章节划分：7分
结构布局：7分
新颖与独特：3分
情感共鸣：3分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：6分
事实准确性：9分
文化贡献：5分