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本书较为详细地介绍了各类豆类蔬菜的基础知识、绿色栽培技术和病虫害绿色防控技术等。本书以先基础，后操作，有理论，有实践的基本思路，依次将豆类产业的产前、产中、产后有关技术问题，分别进行介绍，注重实用。只要通读全书或所需部分，即使从未接触过豆类蔬菜生产的人，也能照书“依样画葫芦”种好豆类蔬菜。全书文字通顺、语言简洁、通俗易懂，是蔬菜种植技术人员、蔬菜企业生产管理人员、农技人员，以及蔬菜园艺专业师生的良好参考读物。

章概述/001

一、豆类蔬菜简介/002

二、绿色食品定义及要求/002

（一）绿色食品/002

（二）绿色食品产地环境质量/003

（三）环境质量要求/003

三、绿色食品农药使用准则/006

（一）允许使用的农药种类/006

（二）使用准则/008

四、绿色食品肥料使用准则/011

（一）农家肥料/011

（二）商品肥料/013

（三）其他肥料/014

（四）绿色食品生产资料/014

（五）使用规则/014

（六）其他规定/015

五、蔬菜病虫害绿色防控/018

第二章菜豆绿色生产技术/022

一、菜豆的基础知识/024

（一）菜豆的形态特征与生长发育/024

（二）菜豆对环境条件的要求/025

二、优良品种/026

（一）早熟品种/026

（二）中熟品种/029

（三）晚熟品种/033

三、菜豆绿色栽培技术/034

（一）春季露地绿色栽培/035

（二）秋季露地绿色栽培/038

（三）夏季露地绿色栽培/040

（四）小棚菜豆春早熟绿色栽培/041

（五）大棚菜豆春早熟绿色栽培/043

（六）大棚菜豆秋延后绿色栽培/046

（七）日光温室秋冬茬菜豆绿色栽培/047

（八）日光温室冬春茬菜豆绿色栽培/050

四、菜豆病虫害及绿色防控技术/051

（一）菜豆病害/051

（二）菜豆生理性病害/057

（三）菜豆虫害/059

（四）菜豆绿色防控技术/066

第三章豇豆绿色生产技术/070

一、豇豆对外界环境条件的要求/071

（一）温度/071

（二）光照/071

（三）水分和营养/072

（四）土壤/072

二、豇豆的类型和品种/072

（一）豇豆的类型/072

（二）豇豆的品种/073

三、豇豆的栽培季节与绿色生产技术要点/078

（一）豇豆的栽培季节/078

（二）春露地豇豆绿色生产技术要点/079

（三）秋露地豇豆绿色生产技术要点/081

（四）春季地膜覆盖豇豆绿色生产技术要点/081

（五）胶东地区日光温室豇豆早春茬绿色栽培技术/083

（六）大棚秋延后豇豆绿色生产技术要点/086

四、豇豆主要病虫害及绿色防治技术/088

（一）主要病害及农业防治/088

（二）主要虫害及绿色防治/091

五、豇豆疫病与细菌性疫病的区分与防治/094

（一）症状区分/094

（二）发病原因/094

六、豇豆绿色防控技术措施总结/095

（一）播种前技术措施/095

（二）育苗期技术措施/097

（三）移栽后至收获期技术措施/098

第四章毛豆绿色生产技术/101

一、毛豆对外界环境条件的要求/102

（一）温度/102

（二）光照/102

（三）水分/103

（四）土壤和养分/103

二、毛豆的类型和品种/104

（一）毛豆的类型/104

（二）毛豆的品种/104

三、毛豆的栽培季节/109

（一）毛豆的露地栽培/109

（二）毛豆的保护地栽培/110

四、露地毛豆绿色生产技术要点/110

（一）毛豆的春季露地绿色生产/110

（二）毛豆的秋季露地绿色生产技术要点/115

五、早春大棚毛豆绿色生产技术要点/116

（一）品种选择/116

（二）适期早播/117

（三）合理密植/117

（四）科学施肥/117

（五）调控温度/117

（六）精细管理/118

（七）适时采收/118

六、毛豆主要病虫害及绿色防治技术/118

（一）主要病害及农业防治/118

（二）主要虫害及农业防治/122

第五章荷兰豆绿色生产技术/126

一、荷兰豆对环境条件的要求/128

（一）温度/128

（二）光照/128

（三）水分/129

（四）土壤和养分/129

二、优良品种/130

（一）蔓生种/130

（二）半蔓生种/131

（三）矮生种/132

三、荷兰豆栽培季节与绿色生产技术要点/133

（一）栽培季节/133

（二）栽培模式/134

（三）栽培方式/135

（四）露地绿色生产技术/136

（五）日光温室绿色生产技术/140

四、荷兰豆主要病虫害及农业防治/142

（一）白粉病/142

（二）细菌性叶斑病/143

（三）褐斑病/144

（四）黑斑病/145

（五）锈病/146

（六）豆荚螟/146

五、荷兰豆绿色防控技术/147

（一）农业防治/147

（二）物理防治/147

（三）化学防治/147

第六章扁豆绿色生产技术/150

一、扁豆生产概况/151

二、扁豆对环境的要求/152

三、扁豆优良品种/152

四、扁豆栽培季节与绿色生产技术要点/154

（一）春夏露地扁豆绿色生产技术/155

（二）春露地极早熟扁豆绿色生产技术/156

（三）大棚多层覆盖扁豆绿色生产技术/160

（四）日光温室越冬扁豆绿色生产技术/164

（五）扁豆的间作套种/167

五、扁豆病虫害与绿色防治/170

（一）农业防治/170

（二）物理防治/171

（三）化学防治/171

第七章刀豆绿色生产技术/176

一、刀豆的基础知识/177

（一）刀豆的形态特征/177

（二）刀豆对环境条件的要求/178

二、优良品种/180

三、栽培管理技术/182

（一）种植方式/182

（二）播种/183

（三）田间管理/184

（四）收获与贮藏/184

四、病虫害与绿色防治/185

第八章四棱豆绿色生产技术/186

一、四棱豆对环境条件的要求/188

（一）温度/188

（二）光照/188

（三）水分/188

（四）土壤和养分/189

二、四棱豆优良品种/189

（一）类型/189

（二）主要栽培品种/190

三、四棱豆栽培季节与绿色生产技术/192

（一）栽培季节/192

（二）栽培方式/193

（三）露地四棱豆绿色生产技术/194

第九章豆类芽苗菜的绿色生产技术/201

一、豆类芽苗菜的概念/202

二、豆类芽苗菜的特点/203

（一）豆芽苗菜是营养丰富的优质、保健、高档蔬菜/203

（二）豆芽苗菜是速生、清洁的无公害蔬菜/203

（三）豆类芽苗菜适于多种方式栽培/204

（四）豆类芽苗菜是生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜/204

三、豆类芽苗菜绿色生产技术/205

（一）棚室芽苗菜立体绿色生产技术/205

（二）豆类芽苗菜家庭绿色生产技术/209

四、芽苗菜绿色防控技术/213

参考文献/214

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1.详细地介绍了各类豆类蔬菜的基础知识、绿色栽培技术和病虫害绿色防控技术等；2.先基础、后操作，有理论、有实践的基本思路，依次将豆类产业的产前、产中、产后有关技术问题，分别进行介绍，注重实用；3.只要通读全书或所需部分，即使从未接触过豆类蔬菜生产的人，也能照书“依样画葫芦”种好豆类蔬菜。

前言

豆类蔬菜在整个蔬菜生产中占有重要地位，其栽培历史悠久。豆类蔬菜种类繁多，营养丰富，日益受到人们的青睐。随着人们生活水平的日益提高，对豆类蔬菜的消费数量，特别是营养、保健、卫生、安全等方面提出了更高的要求。因此，豆类蔬菜的绿色生产技术已成生产必需。在此背景下，为了把具有相当优势、前景看好的豆类蔬菜绿色生产技术介绍给广大读者，我们组织有关科技人员，编写了《豆类蔬菜绿色生产技术指南》一书。

本书详细介绍了菜豆、豇豆、毛豆、荷兰豆、扁豆、刀豆、四棱豆、豆类芽苗菜的绿色生产技术，期望能为广大生产者提供一定的实际指导作用。

限于编写人员水平，加之时间仓促，书中疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正。

编者

2022年1月