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凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，本书总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。

百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密

PART 1 受欢迎 家常辣味

PART 2 受欢迎 川味小菜

PART 3 受欢迎 韩式小菜

PART 4 受欢迎 清爽沙拉

PART 5 受欢迎 经典酱卤

PART 6 快手巧招 2分钟头凉菜

PART 7 家常凉菜 素菜类

PART 8 家常凉菜 劳菜类

PART 9 家常凉菜 海鲜水产类

PART 10 家常凉菜 菌菇类

PART 11 家常凉菜 豆类及豆腐制品

PART 12 家常凉菜 蛋奶类

PART 13 家常凉菜 干/鲜果类

PART 14 家常凉菜 粉丝/粉皮/凉菜类

PART 15 家常凉菜 甜点类

附录

食材索引

刘春生，高级烹调技师，现任西湖宾馆总厨师长。

　　清爽的口感，低油的营养，大厨的诀窍，尽在新编家常凉拌菜……

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书籍介绍

《时尚美食馆:新编家常凉拌菜》内容简介：凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，《时尚美食馆:新编家常凉拌菜》总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写最受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。